এবার নবরাত্রি ব্রত পালন করুন পিয়াজ রসুন বিহীন স্বাস্থ্যসম্মত রেসিপি সহকারে।
সায়ন দেবনাথ: কলকাতা ৫ অক্টোবর ২০২১: বিঞ্জ বেফিকার স্বাস্থ্যসম্মত কিন্তু সুস্বাদু খাদ্য দিয়ে কলকাতাকে মাতাতে প্রস্তুত। হিন্দুদের অন্যতম বড় উৎসব নবরাত্রি প্রবল উৎসাহ উদ্দীপনায় পালিত হয় বছরে দুবার ধরে। ভক্তগণ অত্যান্ত ভক্তি ভরে দেবী দুর্গার নয়টি অবতারের পূজা করেন এই ন’দিন ধরে। নবরাত্রি ব্রতের অন্যতম রীতি হলো উপবাস।
এই দিনগুলিতে মানুষ মাছ, মাংস কিংবা পেঁয়াজ-রসুন বিহীন খাদ্য ব্যঞ্জনের খোঁজে থাকেন। বিঞ্জ বেফিকার বিশেষ সৈন্ধব লবণ দিয়ে বানিয়েছে তাদের বিশেষ নবরাত্রি মেনু। শুধুমাত্র খনিজ লবণ নবরাত্রি উৎসবের সময় খাওয়া যায়। বিঞ্জ বেফিকার উপবাসে থাকা সকলের জন্য নিয়ে এসেছে নবরাত্রি স্পেশাল মেনু। রয়েছে সাবুদানার খিচুড়ি, টাটকা ফল দই সহকারে, সাবুদানা বড়া, সিঙ্গারা, আলু পরোটা ইত্যাদি। মেনুতে আরোও রয়েছে ব্রত ওয়ালে পনির রোল, ব্রত ওয়ালে আলু রসদার, কুট্টু কি পুরি এবং দই মিল। সমস্ত মেনুগুলি ৩০৫/-টাকা থেকে ৩৬০/- টাকার মধ্যে। এছাড়া বিঞ্জ বেফিকার নিয়ে এসেছে নবরাত্রি স্পেশাল থালি যাতে আছে সাবুদানার খিচুড়ি, সাবুদানার বড়া, শাকারকান্ডি চাট কলা, চানা কি সব্জি, সিঙ্গারা, আলু পরোটা ও টাটকা ফল। এর মূল্য মাত্র ৪৫১/-টাকা। তাছাড়াও নবরাত্রি ভক্তদের জন্য বিঞ্জ বেফিকার প্রতি মিলে দিচ্ছে ২৫% ছাড়। অর্ডার করা যাবে এই দুই নম্বরে ফোন করে : ৯৮৩০৫৮০৩৯ এবং ৯৮৩০৬০৩২৬৪। এইসব দারুণ খাদ্য পাওয়া যাচ্ছে গত ৬ অক্টোবর থেকে ১৪ ই অক্টোবর সকাল আটটা থেকে রাত দশটার মধ্যে। সুইগী আর জোমাটোর মত অনলাইন অ্যাপে অর্ডারের মাধ্যমে ঘরে বসেও এই সুস্বাদু খাদ্য সম্ভার উপভোগ করতে পারেন। বিঞ্জ বেফিকারের প্রতিষ্ঠাতা আনিশা মোহতা জানাচ্ছেন, “নবরাত্রি মানেই সম্পূর্ণ বিশ্রাম,আরাম আর উপবাস। ধ্যান,প্রার্থনা এবং অন্যান্য আধ্যাত্মিক রীতিনীতি এ সময় পালিত হয়। এসময় বিশেষ উপভোগের জন্য চাই পেঁয়াজ, রসুন, মাছ, মাংস ছাড়া খাদ্য। আমরা এই নিয়ে দ্বিতীয় বার নবরাত্রি মেনু নিয়ে এসেছি। আমাদের লক্ষ্য কলকাতার বেশ বড় সংখ্যক ভক্তগণ, যারা ন’দিন ধরে নবরাত্রি পালন করেন। পেঁয়াজ রসুন ছাড়া এই নিরামিষ পদগুলি নিশ্চিতভাবেই মানুষের মন ও রসনা তৃপ্ত করবে। আমাদের ব্র্যান্ড মানেই স্বাস্থ্যের সঙ্গে স্বাদ। নবরাত্রি স্পেশাল মেনু অবশ্যই সমস্ত উপোসী আত্মাকে তৃপ্তি দেবে।”
বিঞ্জ বেফিকার- শহরের নামী ফুড ব্র্যান্ড ২০১৯ সালের নভেম্বর মাসে আত্মপ্রকাশ করেছিল। সৌজন্যে তরুণী ফুড অন্তপ্রনিওর আনিশা মোহতা। পুষ্টি ও স্বাদের অভূতপূর্ব ভারসাম্যে পরিপূর্ণ উদ্যোগ। এই ব্র্যান্ড আগেই টালিগঞ্জে উদ্বোধন করেছে ক্লাউড কিচেনের। স্বনামধন্য অভিনেতা প্রসেনজিতের উপস্থিতিতে। ‘বিঞ্জ বেফিকার’ এই নামটাই বুঝিয়ে দিচ্ছে যে এই ব্র্যান্ডের লক্ষ্য কলকাতার সেইসব খাদ্য রসিকেরা, যাঁরা অবিরাম খেতে চান অথচ তা যেন স্বাস্থ্যসম্মত হয়-এ বিষয়েও তাঁদের মাথাব্যাথা আছে। এখানে রয়েছে সেই সমস্ত খাবার যেগুলি ঘি, চিনি, মাখন ও গ্লুটেন মুক্ত। এই ব্র্যান্ড ইতিমধ্যেই কিন্তু কিটো, ভেগান এবং গ্লুটেন ফ্রী দেশীয় রেসিপি তৈরী করেছে। বিঞ্চ বেফিকার এছাড়াও হ্যারিংটন স্ট্রিট এলাকাতেও ক্লাউড কিচেন খুলেছে, যাতে পার্কস্ট্রিট, এসপ্ল্যানেড, ক্যামাক স্ট্রিট, হো চি মিন সরণি, ভবানীপুর, রাসেল স্ট্রিট, বালিগঞ্জ ও পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের খাদ্য প্রিয়দের রসনা তৃপ্তি দিতে পারে। তাছাড়া প্রিন্স আনোয়ার শা রোডের সকলের পরিচিত ক্লাউড কিচেন তো আছেই।
সুইগী আর জোমাটো ছাড়া অন্য দুটো যোগাযোগের দূরভাষ হল : ৯৮৩০২২৯১৫৬ – প্রিন্স আনোয়ার শা রোড এবং ৯৮৩০৬০৩২৬৪- হ্যারিংটন স্ট্রিট।